Domaće kobasice za svakoga

0
144

domaće kobasice
domaće kobasice


Donosimo vam recept za provjerenu kombinaciju kako napraviti domaće kobasice za svačiji ukus

Sastojci

  • Mesni nadjev za 10 kg
  • 5 kg svinjske plećke srednje mljevene
  • 2 kg svinjskog buta krupno mljevenog
  • 2 kg mesnih obrezaka (plećke, carsko meso i sl.) sitno mljevenog
  • 1 kg tvrde leđne slanine (sitno mljevene ili rezane po ukusu)
  • 300 gr junetine jako sitno mljevene (prat)

Začini

  • 200 gr soli (za kobasice koje su za rezanje suhe)
    ili do 250 gr ako su za kuhanje ili pečenje nakon dimljenja
  • 35 gr BIJELOG papra
  • 25 gr slatke mljevene paprike DELIKATES
  • 120 GR češnjaka jako sitno nasjeckanog ili mljevenog ili
  • 3-5 gr češnjaka u granulama
  • 1 žličica čilija ili kajenskog papra
  • 1/2 žlice šećera

Priprema

Idemo miješati …
U mlakoj vodi kroz gazu procijedite sitno nasjeckani češnjak ili ga samo dodajte u mlaku vodu (tada ga skupa sa začinima malo još izmiksajte štapnim mikserom ili u blenderu).. ili stavi vrećicu 3-5 gr češnjaka u granulama. Razmutite u toj vodi začine precizno izvagane. Zamješajte začine s mesom više puta s pauzama. Punite u crijeva (najbolje drugi dan).

Savjeti

Ako su kobasice za kuhati, dovoljan je jedan dim i može 250 gr soli (2, 5%), znajte koliko začinjene kobasice želite i da ne vole svi ljuto, ne vjerujte probanju (rijetki ljudi imaju okus za probanje) nego vjerujte vagi.

Ako želite približno vidjeti rezultat ispecite na naglo kao tanke pljeskavice. Prve kobasice napravite po receptu i na vagu i nikog ne slušajte nije slano, nije ljuto…. Napravite si sami svoje kobasice za Uskrs, možete ih napuniti i kroz veliki lijevak, ostavite da se malo prosuše na zraku i skuhajte…

Izvor: coolinarka.com


..

0 0 Glasovi
Article Rating
Pretplatite se
Obavijesti o
guest
0 Komentari
Ugrađene povratne informacije
Pogledajte sve komentare