Riječ ćevap vuče korijene iz perzijskog porijekla, a znači prženo meso. Postoje neki tragovi koji kažu da ćevap vode čak i do state Grčke. Za posebno dobre ćevape ima tajna smjesa koju pravi ćevabdžija. Jedan ćevabdžija je otkrio svoju tajnu smijesu, a poenta je u dobrom mesu, načinu pripreme i da smjesa odstoji u frižideru.
Za ove posebno dobre ćevape vam treba:
1.– ½ kg janjetine
2. 1,5 kg mljevene junetine
3. 4 – 5 češnja češnjaka
4. 2% od ukupne količine mesa soli
5. 2 žličice sode bikarbone
Način pripreme:
Meso isjeckajte na kockice, dobro posolite, izmješajte i prelijte s oko 100 ml. vode i češnjaka koje ste ranije prokuhali. Smijesu izmješajte i ostavie da odstoji preko noći u frižderu.
Dan posle: Smjesu samljite u stroju za meso 2 puta i ostavite da stoji nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a zatim ponovo stavite u hladnjak.
Prije nego što počnete da oblikujete ćevape u smijesu umješajte sodu bikarbonu.
Uživajte u dobrim ćevapima!
(Preuzeto sa: malakuharica.com)
..
